元アレルギー薬の研究者です
質問者の場合はエビによるアレルギーと拝察いたします。エビにアレルギーがあるとカニでもアレルギーが起こりやすく、場合によってはイカ、タコでもアレルギーが出る可能性があります。
特に質問者さんの場合は、のどが絞まる感じがあるとのことでアナフィラキシーショックの兆候があります。アナフィラキシーショックとは、アレルギー反応が急激に全身で起こる症状で、最悪の場合は呼吸困難（窒息）、意識障害（気絶）を伴って数分以内に死に至る場合があります。
質問者さんが可能な限り早く行うべきはアレルギー専門病院でアレルギー検査（血液検査など）を受けられることです。エビ、カニ、イカ、タコなどにアレルギー反応が出た場合はそれらを食べることはできません。
アレルギーは抗原（エビなど）を繰り返し食べることで体内で感作が進み症状が増悪していきます。このため例え少量であっても、質問者さんは年始にかけてエビ・カニおよび、またそれらと一緒に調理した食材を食べられない方が良いと思います。
特にエビやカニなどの甲殻類は、アレルギーが起こると重篤化しやすい食材として消費者庁より食品表示が義務付けられている特定原材料8種の中に指定されています。
もしエビが混入したものを食べる可能性がある場合（避けられない場合は）は、応急処置として花粉症などの治療に使う抗ヒスタミン剤を予め服用されておくと最悪の事態を避けられるはずです。アレグラやコンタック鼻炎Zなど抗ヒスタミン剤をお持ちであれば服用されておくと良いです。
以上参考になれば幸いです。
