唐揚げを２日前に揚げたものを美味しく食べるにはレンジで温めて、その後オーブンで更に温める方法で唐揚げが硬くなりませんか？来客が２日連続で来るのでまとめて揚げたいのですがこの方法で作り立てのような食感になるでしょうか？宜しくお願いします。

２回目なので何で温めても加熱しすぎなので美味しくはないです

唐揚げの寿命は揚げた後常温になるまでの間です
そこを過ぎると硬くなってしまい再び温めてもベストな状態にはなりません
なるべく硬くならないように温めるには湯煎とかで60度ぐらいで袋に入れて温めるのがいいかと思います
温めたあとトースターで短時間で表面カリッとさせるのが1番マシだと思います

漬け込みも長くすると塩分が入り過ぎて肉が硬くなるので

やはり来る前に仕込んで揚げて作る方が美味いでしょう