はい、確かに面接を通過した後も採用決定までの時間を要する場合があります。企業の採用プロセスには複数の段階があり、他の候補の面接や考慮のため時間がかかることがあります。サンマルクカフェさんも同様でしょう。
3日目を迎えてもまだ連絡がない場合でも、ギリギリで採用連絡がくる可能性はありますが、それよりも少し長く待つことも多いです。不安な気持ちを抱えているのは分かりますが、リラックスして待つのが一番です。
もし1週間以上経っても連絡がない場合は、サンマルクカフェさんに直接お問い合わせをするのも一つの選択肢です。ただし、相手の業務を妨げないように丁寧な表現で連絡することをお勧めします。