ネットやアプリでAI技術から服やファッションの生地・素材を調べることは出来ますかー？

服がその場にあるなら、タグ等から多くの場合生地・素材は分かりますね。AI技術は不要です。

品名が分かっていて、メーカーが情報を開示しているなら検索するだけで生地・素材は分かりますね。AI技術は不要です。

品名も分からないなら、AI技術を使っても難しいでしょう。