湖畔サイトがお好みなんですね(^-^ゞ
富士山がどーんと見えるだけなら他のキャンプ場もありますが富士五湖近辺は大好きで毎年のように行ってますしどちらのキャンプ場も知っております。
自分的にはGWを外してますし質問の日程であれば洪庵キャンプ場の湖畔サイトに入れると思いますよ。
富士山の雄大さだけなら河口湖のコテージ戸沢センターのオートキャンプサイトの方が大きく見えると思いますが湖畔道が確かに直ぐ後ろにあるため気になる人は気になるかもしれません。
洪庵キャンプ場は予約してる順に呼ばれるので8時半~の予約であれば湖畔沿いにベースを構えられると感じます。
コロナ禍のリベンジを洪庵でしてきたら良いんじゃありませんかね。コロナの時と違ってそこまで今はうるさくないですから大丈夫な気がします。楽しんできてください♪