iPhone17無印とgalaxy s25 ultraで迷ってるのですが、それぞれメリットデメリットを教えて欲しいです

S25Ultraと比べるなら17Pro Maxですよ。
その2機種ならS25Ultraです。

ゲーム用途だとAndroidとiOS間で課金してたものは引き継げないので、Androidからなら Android、iphoneからならiphoneがいいと思います。