ソフトバンクのアメリカ放題を使用する場合、IPアドレスはアメリカになりますか？日本なりますか？

アメリカになります。



課金が日本に来るだけで、通信手段を提供してネットに繋いでくれるのは明確にアメリカの通信会社ですので、日本のIPになるのはあり得ません。



「通信はソフトバンクを経由しない」のですよ。アメリカの会社が提供する通信について、認証情報（SIMのICCID）と課金情報だけがソフトバンクに来るのです。ソフトバンクは通信を提供していないため、ソフトバンクからアメリカの会社へ支払いが行われます。