iPhone14からiPhone17に機種変しました。iPhone14を下取りに出す時、物理SIMカードって捨てて良いんですか？また、下取りに出すときに忘れては行けないことを教えてください。

SIMカードは回線契約している会社に電話かメールで連絡をして破棄か返却を聞いてください

各会社によって破棄か返却が決まっています。

下取りの時は手順に従えば良いですが

具体的にはデータの移行をして本体の初期化と保護ガラス等を外すだけで良いかと思います。