AI関連の事には詳しくないのですが、グラボや搭載メモリが32GBと言う事からそれなり高負荷がかかる作業だと仮定します。
AM4で数年使うの事を考えるのであれば、CPUはRyzen7 5700X もしくはryzen9がおすすめです。
Ryzen5 3600では性能不足でGPUの性能をフルに発揮できません。上記のAM4ハイエンド達でギリギリです
マザーボードはxシリーズでなくてもATXサイズなら事足りると思います。が下位モデルとそんなに価格差がなければxが良いですね。
pcケースは高い物と安い物で(同サイズの場合)主に組みやすさと冷却性能が変わります。
電源は容量が大きい程拡張性が高く壊れにくいです。ryzen7までなら
650wでも足りますが個人的には750w〜1000wがおすすめです。
作業に関しては、落ち着いてイライラせずにこなせば無事に終わると思います。
初の自作pc頑張ってください♪