どうして、原子力空母はアメリカとフランスだけなんですか？

言ってしまえは不要だからです。

アメリカは知っての通り、太平洋の覇権を取るため、長距離移動ができる原子力を採用しました。ソ連・中国等の共産勢力の牽制のためです。

フランスはこれも知っての通り植民地の宗主国です。しかし、植民地は自由となりました。そして、フランスは落とし前をつけるために元植民地への防衛をすることになりました。このほとんどがアフリカです。かなりの長距離であり、燃料補給も怪しい。このため、原子力を採用した、とは聞いています。