JRの青春18切符で、金沢か富山に回転寿司を食べに行きたいのですが、北陸沿岸部の鉄道は第三セクター化されて青春18切符は使えないのでしょうか？北陸のお寿司は回転寿司でも他とは別物の美味しさと聞くので。また、北陸に行くなら食べるべき寿司ネタはありますか？