岡山市の飲料料金が高いチェーン店が営業を続ける理由はいくつか考えられます。
1. ブランド効果: アサヒなどの大手ビールブランドは、その名前だけでも多くの顧客を引きつける力があります。良質なビールを提供することで、ブランド効果を利用して高価格で営業を続けています。
2. 雰囲気やデザイン: 高価格店は、インテリアや雰囲気、デザイン等方面で低価格店と差別化しています。落ち着いた雰囲気や華やかなデザインは、より高価な飲み物を提供するための正当化となります。
3. サービス: 高級チェーン店では、専門的なサービスを提供することで顧客を引きつけます。礼儀正しいスタッフによるサービスは、高級感を醸し出し、高価格を正当化する手がかりになります。
4. 場所やアクセス: 高価格店は、観光地や賑わっているエリアなど、アクセスが良くて人波が湧く場所を選びています。そのため、多くの顧客が訪れることが可能です。
5. 飲み物以外の商品: ハイボールやサワーだけでなく、ワインやカクテル、ウイスキーなど、高価格メニューが豊富に用意されていることもあります。これらの選択肢があることで、高価格店が顧客を維持しています。
6. ロイヤルティプログラム: 高価格チェーン店は、カードやアプリを利用したロイヤルティプログラムを設けています。ポイントの積算や定期のイベントを通じて、顧客のロイヤルティを高めています。
7. 価格パフォーマンス: 価格が高いチェーン店も、その提供する価値（食材の質、サービスのレベル、雰囲気など）が高く、消費者的には価格パフォーマンスが高くなっています。
以上のような理由から、飲み物の価格だけが高くても、他の側面で顧客を引きつけることができます。しかし、飲料料金が極端に高い場合でも、飲食料の質やサービス、雰囲気などが優れていることが重要となります。
