温泉旅館の規模や地域性があると思いますが、今の時代、仲居さんや従業員の方にお礼のチップを渡さないものですか？旅館側から、不要と言われることもありますよね？

不要ですね。

いまは、チップを渡された場合は、スタッフの懐にはいらず、旅館側に渡すように指示を受けてます。



旅館側の雑収入という形で処理されるか、

旅館の経営者、女将側のお小遣いになります。