もちろんボクシングに絶対はなく試合中のアクシデントなど、何が起きるか分からないので100%断言できないのですが…
実績や対戦相手の質なと関係なく単に井上尚弥とジェシーの総合的な能力を比較すれば、現時点ではほぼ全てにおいて尚弥が上回っているのでジェシーがSバンタムで戦える身体を作れたとしても、2人に結構な差はあるので対戦しても尚弥が勝つでしょう。
ジェシーの前後左右、特に左右の瞬間移動的な攻防はハイレベルで脅威ですが尚弥には瞬発力な前後のステップがあり、同レベルのステップの縦横対決なら縦(前後)の方が有利なのは常識なんですがスピードでは圧倒的に尚弥が上なので、尚弥のスピードの緩急の変化にジェシーは対応できず一方的な展開となり実力差どおりの結果になると思います。
相性的にもジェシーにとって尚弥は最悪な相手ですので、身体能力以前にボクシングの完成度とボクシングIQの差もあります。
ジェシーが尚弥と良い試合をするには、最低でも全ての能力値がワンランク以上レベルアップしなければ厳しいですし…
対する尚弥はジェシー程の強敵ならばポテンシャルを考えると、今まで見せていない能力でさらに速くて強い姿を見せてくれると思います。