英語長文の問題って時間制限以内に解いて７〜８割と10分ほどオーバーして全問正解だと、どちらが望ましいですか？？

問題の数で7～8割を消化するのも大事ですが、配点の高い後ろの方の問題まで解けることの方がよっぽど大事です。

それで10分オーバーするぐらいであれば、練習を積めば時間内に収まるところまで持って行けます。