法律（労働基準法第24条）でには現金を直接労働者に支払わねばならないと規定されてます。労働者の過半数を代表する者と書面による協定を結べば給料の銀行振込も可能です。ただし、協定を締結しても個々の労働者との合意は必要となります。ということで法律上給料は現金手渡しが基本ルールです。
と言うことで、あなたが銀行振込を合意しなければ、会社は給料を現金で払わざるをえません。（でもそんなことを要求したら採用されないと思いますが..)
ただ、現金で渡そうが、銀行振込にしようが、会社は税務署や役所の報告義務がありますので、手渡しだからわからないだなんて事はありません。隠せるとしたら闇組織の闇バイト位です。そこには絶対に近づかない様にしてください。
