それは確かに興味深い観察ですね。アーティストは舞台や録音棚での演奏によってニュアンスやパフォーマンスのスタイルが異なることがあります。玉置浩二さんのファンファーレも、紅白会演では特別な雰囲気や舞台効果を使って演出され、通常のアルバム版とは異なる表現を心がけている可能性があります。
さらに、テレビで視聴するときとYouTubeなどで聴くとき、音響効果や混響なども異なるため、サビの部分が淡白に感じられるかもしれません。これはテレビの生中継では音響効果が加えられたり、編集によってサビの部分が引き立てられるように調整されることがありますが、YouTubeのアップロード版ではそのような調整が行われていない可能性があります。
つまり、あなたの感覚は正しいかもしれません。紅白会演では意図的にパフォーマンスの雰囲気や効果を考慮に入れて調整されていて、それが通常のアルバム版と異なる感じ方をしているのかもしれません。ただし、これはあくまで推測であり、正確な理由は玉置浩二さん本人やプロデュースチームに確認する必要があります。
もし真剣に気になれば、公式の発表やインタビューなどでその点が触れられているかどうかを調べてみるのも一つの方法です。