東大卒の男性ですが、少なくとも男性側の視点では、付き合う女性の出身大学を気にする人は少数派だろうと思います。学歴より見た目や性格の方がずっと大事です。美術大学の学生さんであれば、一般の総合大学とは全く違う世界に住んでいる方なので、逆に興味を持つ人もいるだろうと思います。
そして、高学歴の男性を積極的に狙う女性の多くは、将来高学歴の男性と結婚して優雅な生活を送り他の女性に自慢してやろうなどと考えている野心満々の人たちで、そういう女性たちの相手をするのは辟易するので、あなたのように謙虚な女性は高学歴の男性から好まれる可能性があります。
そのため、あなたがマッチングアプリで熱心に恋人探しを行えば、高学歴の男性と付き合える可能性は充分にあると思われますが、あなた自身があまり恋人目的では無いというのはかなり致命的ですね。マッチングアプリで恋人を探すというのであれば、恋人探しを第一の目的にして真剣に努力する(見た目にも充分気を配る)というのが大前提ですよ。