PayPay銀行のメールアドレス変更どうやってやれば良いのでしょうか。

登録のメールアドレス変更なら、↓に手順が載ってます。
https://www.paypay-bank.co.jp/procedure/change-personal.html

店番号、口座番号、ログインパスワード、トークンが必要です。