米を炊く時、多く炊いて冷凍するのが、いいですか？

冷凍するいはコツがいります。

解凍した時にしっとりとふっくらとしなければなりません。

なので冷凍するなら白飯ではなくてチャーハン・炊き込みご飯など加工してからがいいと思います。

白飯を冷凍するくらいならパックご飯を購入した方が予算的にも見合いますよ