はい、できます。Rubyでは sub や gsub という
メソッドを使って、文字列を正規表現で
置換することができます。ϵ(⚆ ᵕ⚆)϶
sub は最初に一致した部分だけを置換しgsub は一致した部分をすべて置換します。例えば「abc123」という文字列から数字を別の文字に置き換えたい場合、gsub(/\\d/, \u0026quot;\u0026quot;) と書けば「abc」のように変わります。
正規表現を使うことで柔軟にパターンを指定できるので、単純な文字列置換よりも便利に使えますよ。