今現在、paypayカードを作成する際JCBは選択できていますか？作成の際、購入やクレジットの限度額を最低もしくは０に設定できますか？申し込み後の再設定になりますか？

今現在もJCBブランドの選択は可能です。
クレジットの限度額を指定しての作成は不可です。
※但し、申込後枠が大きければ減枠申請が可能です。
0円申請は出来ませんが、最低枠（ノーマルでは3万円など）には設定可能かと思います。