中古iPhoneを買い、設定移行完了しました。古いiPhoneを売るためアクティビティロック解除及び初期化したのですが、移動させた中古iPhoneのAppleIDの中には以前のアカウント情報が残ってるのですが、問題はないでしょうか？削除しようとしたら、保護のため数日必要との表示がでました。

本来であれば
前の iphoneを初期化する前に
設定→名前→サインアウト
するべきでした。

新しい 方のiphoneから強制サインアウトさせようとするから待機日数が発生するので、
自分からサインアウトするならすぐにできるはずです。

一度再起動して同じAppleIDにサインインして、サインアウトしてから、初期化するとアカウント内のデバイス登録からは消えます。

でも、「デバイスを探す」からは消えているなら、今のまま売却は可能
後日こちらから強制サインアウトさせても大丈夫です