焼き鳥風蒸し鶏のレシピをご紹介します。
【材料(2人分)】
・鶏もも肉:300g(一口大に切る)
・塩:少々
・醤油:大さじ2
・みりん:大さじ1
・砂糖:小さじ1
・酒:大さじ1
【作り方】
・鶏肉に軽く塩を振り、フライパンやグリルで表面に焼き色をつける(中まで火を通さない)
・蒸し器に水を入れて沸騰させる
・耐熱皿に焼き色をつけた鶏肉を並べ、醤油、みりん、砂糖、酒を混ぜたタレをかける
・蒸し器に皿を入れ、強火で約10〜15分蒸す(鶏肉の大きさにより調整)
・竹串を刺して透明な肉汁が出れば完成
【ポイント】
・表面を焼くことで香ばしさと旨味を閉じ込めます
・蒸すことでふっくら柔らかく仕上がります
・お好みでネギや七味唐辛子を添えてお召し上がりください
