餃子は中国で紀元後2～3世紀頃（後漢時代）に発明されたとされています。医師の張仲景が冬に凍傷に苦しむ人々のために、羊肉と薬草を小麦粉の皮で包んで茹でたものが起源という説が有力です。
その他の主な中華料理の発明時期：
・麺類：紀元前2000年頃（新石器時代）、中国最古の麺が発見されています
・春巻き：唐代（7～10世紀）、立春の時期に食べる習慣から生まれました
・北京ダック：明代（14～17世紀）、宮廷料理として確立されました
・麻婆豆腐：清代末期（19世紀中頃）、四川省成都の陳麻婆が考案しました
・チャーハン（炒飯）：隋代（6～7世紀）頃から存在したとされています
・小籠包：清代（19世紀）、上海周辺で生まれました
・エビチリ：1950年代、四川料理の陳建民氏が日本で考案した日本発祥の料理です
