嘔吐後の水分等の摂取方法は、質問文の記載のとおりでお見事です。
あとは固形物をどうするか、ですが、朝にリンゴジュースとおかゆは食べて嘔吐はしていない、ということなので、今日はひとまずこの対応でよいと思います。
明日、うどん等を与え、嘔吐がなく、下痢もほとんどなければ問題はかなりないと思います。
寝落ちするのは、おそらく自家中毒だと思うので、口から摂取できているなら、いずれ改善すると思います。これが嘔吐し続けるなら点滴しかないです。
保育園ですが、明日の様子次第では、木曜日には通えるかもしれないと考えます。
お大事にしてください。