オリーブオイルで美味しく感じられたのは、オリーブオイル特有の風味や香りが影響している可能性が高いです。オリーブオイルは他の油と比べて独特の風味があり、特に魚料理との相性が良いとされています。
揚げ焼きに使用される油として一般的なものは以下の通りです。
・米油：クセが少なく、酸化しにくい特徴があります
・キャノーラ油（菜種油）：安価で扱いやすく、広く使われています
・サラダ油：クセがなく、様々な料理に使えます
・オリーブオイル：風味が良く、健康面でも注目されていますが、やや高価です
・太白ごま油：香りが少なく、揚げ物に適しています
・こめ油とキャノーラ油のブレンド：コストと品質のバランスを取る方もいます
アジフライのような魚の揚げ物には、オリーブオイルの風味が魚の旨味を引き立てた可能性があります。ただし、オリーブオイルは加熱に強いエクストラバージンではなく、ピュアオリーブオイルの方が揚げ物には適しています。
