今の車整備士さん昭和30年から40年代の車て整備できますか

普通に出来るでしょう
マトモな仕事してる奴なら

ほぼ車検しかやってないようなとこの奴で何もわかってない奴には無理でしょう
今の車でまともな故障診断位できる人なら
そんなのばっかり慣れてる奴に比べたら時間の効率は変わるかもしれないが
やれば出来るでしょうし
やってればどんどん精度も上がっていくでしょう。