1.
電話番号、キャリアメールアドレスは消滅します。
よって事前にGmail等の「携帯電話に依存しないメールアドレス」を確保して変更してください。
2.
LINEは事前に電話番号による認証なしでPCでログインできるようにしてください。
なお電話番号は最短で解約から3か月後に再利用されます。その利用者がLINEの利用をする場合、あなたのアカウントは消されますので、その点は承知しておいてください。
LINEは携帯電話番号に紐づくアカウントという考え方のため、避けられません。
InstagramやXなども電話番号を消して二段階認証不要にしておけば問題ありません。