この「すみません」は、デートの予定を一方的にキャンセルせざるを得なかった彼女からの謝罪の言葉ですよね。
「私自身も、あなたとのデートを楽しみにしていました。
しかし、どうしても外せない用事が入ってしまい、デートの予定をキャンセルせざるを得なくなってしまいました。
そのことが申し訳ないので謝罪します。
この度は本当にすみませんでした(号泣絵文字)。」
彼女の言葉足らずな部分を補って考えるならばこういう意味以外にはなり得ませんし、あえてそう解釈してこの場はおとなしく腹におさめるのが、余裕ある大人の正しい男女交際です。
質問者さんは「もし彼女が本当に僕のことを好きなら、必ずデートの予定を最優先にしてくれるはずだし、交際相手の自覚があるなら絶対にそうすべきだ」とでも思っているのでしょうか。
だとしたら、反省するのは質問者さんの方です。
そんな一方的な恋愛至上主義を相手に押し付けるのは間違っています。