レパートリーとは？
自分の、てことですか？
自分自身のレパートリーが一切なく、料理が一切何も作れなくとも、本部から送られるレシピ通りに作るので作れます。
ほとんどのスーパーはレシピは本部が考え、原材料は全てPC（プロセスセンター）で形通り切られて入荷します。
唐揚げはタレと衣に浸かった状態、
調味料も配合された専用のものを発注、
寿司ネタも全て切られて入荷、
納豆巻きの納豆でさえ棒状に凍った状態で入荷します。
店では焼くだけ、炒めるだけ、揚げるだけ、混ぜるだけ、乗せるだけ、巻くだけ、など最終工程だけです。
中には「店内手作り」のようなものもありますが、完全にレシピ通り作るので、料理に抵抗なければ中学生でもできるレベルです。
なぜかというと、本部が決めたレシピ通りに商品に貼るシール（値段や栄養表示）が本部から配信されるので、
本部のレシピ通りに作らないと表示が違ってしまい、場合によっては大変な問題になるからです、
なので、たまに「お好み焼き、もうちょっとソースかけてくれへん？」というお客様がいますが、それも禁じられています。商品に貼るシールと栄養表示が違ってしまうからです。
スーパーで作る惣菜は、料理というより製造図通りに作る「製品」と考えてください。
＞その手際の良さ
は、「製品を製造する」からこそチャッチャカ作れるのです。
そうでないと時間も人手も足りません。
ちなみに個人商店に毛が生えたレベルの店ではわかりません。
