制度としては存在しますが、現実的ではありません。
客室乗務員であれば、乗務歴5年以上で、中途採用同様の選考(リポート、SPI、プレゼンテーション、面接)を受けます。事実上の転職と同じプロセスを踏むことになります。しかも、客室乗務員から総合職への採用人数は若干名であり、ほとんど採用されません。
https://www.aviationwire.jp/archives/228603
また、Openworkのクチコミ(2025年時点)では、職掌転換は不可能とされています。制度自体がなくなっているのかもしれません。
https://www.openwork.jp/asking/a0910000000Hsh1/questions/11532
したがって、JALのGS・CAから総合職は現実的ではありません。異業種を経験した後、中途採用で総合職を目指した方がいいでしょう。
転職が当たり前の時代ですから、長い目で見て考えるとよいと思います。