モバイル回線がパソコンを使った通信を検知して通信をストップする制限をかけていない前提で
・スマホ回線のWi-FiホットスポットにパソコンとVRゴーグルをつなぐ。
・VRゴーグルとパソコン間のSteamVR接続は「USB接続」する。
で、できるはずです。
スマホ回線のWi-FiホットスポットはポケットWi-Fiに置き換えられるはずです。
VRゴーグルとパソコン間のSteamVR接続は「Wi-Fi接続」だとVR画面の転送が追い付かずすぐ接続が切れるかも知れません。(私の環境では5秒で接続が切れる)
スマホのUSBテザリングでパソコンをインターネットにつないだ場合だとWi-Fi LANが成立しません。
私はPICO 4 Ultraで試しました。Meta Quest 3もSIMカードを入れるポケットWi-Fiも持っていますが結果は同じになると思うので試していません。
モバイル回線がパソコンを使う特殊な用途に対してどのような制限をかけているか、あるいはかけていないかについてはあなたと同じ会社のモバイル回線を使っていないので私は知識がありません。
ホットスポットはだめでもSIMカードをポケットWi-Fiに移したら制限がかからないとかあるかも知れません。
