このタイプのビンディングは板に直付けのタイプだったと記憶しています。
そのためサイズの変更は原則出来ません。
レースタイプのビンディングでなければビンディング本体にレバーが付いていて位置が変更できるものもありますが写真では見当たりませんのでまず取りつけ位置の変更が必要と思われます。
ヒールピースの後ろに2本のネジが有ります。
その下側のネジがサイズの微調整と全圧調整ネジで上が解放値の調整となります。
全圧調整ネジで約10mm程の調整は可能ですが25.5から27.5ですとブーツが分からないので確実には言えませんがおよそ20mm程ソール長が違ってくると思いますので、ビンディングの取りつけ位置の変更が必要になってきます。
またこの変更はご自身では行えませんので最寄りのスキーショップへお願いして取りつけ位置の変更をご依頼頂いた方が良いかと思います。
ショップでお願いをすると前の穴もきちんと蓋をして防水の処理もして貰えますし強度が落ちないようにしてくれます。
スキーショップへご相談してみてください。