google Playの定期購入から一度解約し、google Play側での有効期限が切れてから、U-NEXTのWebサイトでクレジットカードを登録・月額サービスの契約を行えば変更できます。
google Playで解約しても次の更新日までは有効なので、それが過ぎるまでは変更できません。
ただし、
・アプリとWebサイトで同じU-NEXTのアカウントにログインする必要があります。
・「クレジットカード」しか使えません。U-NEXTは制限が厳しく、デビットやプリペイドは使えないものと思ってください。
・今まで支払方法を一度もU-NEXTのアカウントに登録していない場合に限り、クレジットカード以外にキャリア決済等の支払方法が選択可能な場合があります。この辺はシステム的に曖昧なので、実際に契約するまでは分かりません。
・「日割りなし」かつ、google Playと異なり「毎月1日更新」がセットで適用されます。例えば12月30日に契約すると、30日~31日分の料金を満額で請求され、翌1日に1月分の料金を請求される形となり、月末の契約はもったいなくなります。
この辺には注意してください。