あなたが説明하신ような特徴を持つステーキ店について、具体的な名前を想起することは困難です。ただし、米沢駅周辺にこのような個性的なサービスを提供するレストランがある可能性はあります。
牛の個体を認識し、その特徴をメニューに掲載することで顧客に選択肢を提供し、その個体の焼き加減を信頼に托すという考え方は、珍しいサービスの一つです。現代では、レストランのブランド力や個性的なサービスがより重要視されています。
もし、その後に別の情報やヒントがありましたら、それらを提供していただければより具体的な情報を提供できるかもしれません。また、米沢駅周辺のレストランに関する情報を検索してみるのも一つの方法です。
もしそのようなレストランがまだ存在しているとすれば、その個性的なサービスは多くの人々に愛され続けてきた可能性があります。また訪れる機会があれば、ぜひその牛の名前と鼻紋を確認してみてくださいね。
