ふと気になったのですが、これだけAIとかDNA鑑定とかなんとかかんとかが発達してる世の中でもコーラと同じ味をコーラ社以外の企業が作り出すことができないのでしょうか。

分析で正確な成分が出ます。

コーラ社はコカ・コーラの特許を持っています。他社が同じ味で製品化したら、特許侵害と訴えられ莫大な損害賠償金（およそ１兆ドル）を払うことになる。