転職し病院食に携わってる調理師です。以前のとこでは委託業者で働いてました。そこで質問させていただきたいです前のところでは本来なら野菜をスチコンで蒸したあとブラストチラーに入れて冷ますのが普通かと思いますが、それが無いところが多いのでその委託では流水で流してました。病院の方へ来て、ボイルして流水してます。それをスチコンの方へ変えたらいいんじゃないんですかと言うとブラストチラーがないとダメなんだと言われました。え？と思い結局やってる事一緒なのに？とどっちが早いかとか効率の面を思い提案したんですが。本来ならブラストチラーがあった方がいいとは思いますがどうすればいいでしょうか