筑前煮の歴史は、福岡の郷土料理「がめ煮」にルーツを持ち、豊臣秀吉の朝鮮出兵時に兵士がスッポン（どぶがめ）と野菜を煮込んだ「ごった煮」が起源とされ、博多弁の「寄せ集める（がめくり込む）」や「亀煮」から名前がついた説があります。明治以降に「筑前煮」と称されるようになり、鶏肉が使われるようになったのは江戸時代後期の黒田藩の影響で、全国に広まるにつれて「筑前煮」の名前が定着しました。
「がめ煮」の起源: 文禄の役（1592年）の際、朝鮮出兵した兵士が、博多湾で獲れた「どぶがめ（スッポン）」と手に入れた野菜を煮込んだのが始まりとされます。
