iCloudのストレージを182GB使用しているiPhoneから、Pixelの端末ストレージ125GBに移行したいんですが、データ引き継ぎは可能なのでしょうか...

iCloudを使わなくなるのでiCloudのデータも移したい、
というのであれば無理です。

iCloudは引き続き使い
iphone本体の中身だけ移行したいというのなら
可能だと思います。