できるできないの前に船宿に断られると思いますよ。
何か不測の事態で怪我して裁判になっても困るし貴方1人に手をかけても周りの客からクレームが出ても困るし。
ダメ元です行くとしても予約の時に腕のことは伝えた方がいいですね。行ったけどそれで乗せれないってことにもなりかねないです。
隻腕でも釣りして大きなニジマスを釣ったみたいなネット記事が流れてきたことがあります。
かなり昔ですけど両腕なくてもアメリカですバスプロやってる人もいました。
ノットなどは練習すればなんとかなりそうですけど餌つけたりワーム刺したりなどどうしても両腕が欲しい場面は出てくるので付き添いは必要ですね。
ロットホルダーに刺してリールを巻くとかにすると市販品だと対応品がないかもしれないので自作になるかと。他の道具も自作や市販品の改造とかは必要かも。
付き添いがいても船は揺れるし危ないかましれません。
付き添いがいるなら延べ竿を使ったウキ釣りとか探り釣りなどは工夫次第で1人でもできそうです。
トローリングとかもですね。チームでやるし大会でもなければ途中で交代もできるしサポートもしてもらえます。
金掛かるけど