性能で言えば仰る通りショアキーパーの方が汎用性が高くいろんな編成で活躍できると思います。
ただ好きなキャラを選ぶのも一つの答えだと思います。
私は好きなキャラ(今汐)を選び適切な編成が作れずベンチ入りしてますが、それでも引いて後悔はないです。
(いつかは適切な編成作れたらいいなーとは思ってますしそれも一つの続けるモチベになると思ってます)
ツバキは攻撃範囲が非常に広いので多人数戦で役に立つと思います。
なので引いて全く役に立たないみたいなことにはならないと思います。
ただ最初に言ったように性能、汎用性で考えたらショアキーパーの方がいいでしょう。
質問者様が性能かキャラの好み(使ってて楽しいなど)どちらで選ぶか次第だと思います。