なぜ政府は外国人を大量に受け入れてまで高齢者に仕事をさせたくないのでしょうか？

単純に考えて労働力が桁違いだからじゃないですか？

６０７０のジジババを動かすのと外国人の若い労働力なら後者の方が良いと思います。