Excelの知識があった方が良いとは思いますが、なくてもACCESSだけでも使えます。
逆にExcelの知識があると、データシートでの動きが違うなど戸惑いもあるかと思います。
ただ、何もないところからACCESSを始めようとしてもExcelのように最初からデータシートが展開されているようなものでもないので、何から始めて良いのかが分からず、途方にくれます。
私も最初は他の人が作ったものを見てどのように動かすのかを調べて、それをマネするところから入ったと思います。
「達人への道は模倣(真似)から」です。