iOSのアプデしたらSafariがこんなふうにグレーになって使えなくなっちゃいました検索のところでやっても飛べないです。どう設定すればいいですか。

アップデートによる不具合かと思いますが、スマホの電源を切り、しばらく置いてから再起動すると復旧することがあります。

それでも無理な場合は、iphoneのストレージに空きを確保する、再アップデートを試すなどでSafari が起動するかもしれません。