Excel は使用端末の環境と、Excel 自身のフォント種類やサイズに合わせてセルの幅等が計算される為、環境が変われば表示崩れを起こします。
>PCのようにExcelのままメールで送ることはできないのでしょうか?
PC のデスクトップ版 Excel でも、環境が違えば同様に表示崩れは起こり得ます。
PC 同士、Windows 同士でもです。
ipad は特に OS や端末の表示サイズ等、環境が大きく違うので、PC 以上に崩れているというだけです。
>一度ファイル形式にして(PDFのような)送るしか手段がないですか?
それでは駄目なのですか?
一般的には PDF ファイル出力したものを送る方が、常識的かと思います。
就活先の企業が「Excel のままで提出して下さい」と指定された場合は別ですが。