中華料理屋のチャーハンの味付けってスーパー等に売ってますか？それともチャーシューのタレなどの特別なものを使ったりしてるんですか？

チャーハンの種類によりますけど
味の素やハイミー
ウェイパー
ラード
などありますね

焼き飯みたいな色つける系は
チャーシューの煮汁とかタレとか使ったりするし

中華料理屋の味がでないのは油が
何度も油通しとかでいろんな味が混ざってる油だったり
仕上げにしっとり戻す時に店で使うスープの汁をかけて戻したりするのでそこで中華料理屋独特の味わいがつくって感じですかね