豊橋と言ったらまず ヤマサのちくわ
https://onlinestore.yamasachikuwa.com/
あとはブラックサンダー。豊橋に工場があります。
https://www.yurakuseika.co.jp/wakuzaku-factory/
豊橋駅ビルのカルミアにこういった豊橋名物のお土産が売られています。
https://www.toyohashi-kalmia.jp/gourmet/
その中で豊橋駅の駅弁で知られる壺屋の稲荷寿司もその日に食べる事が出来ればお土産になり得ます。