https://www.softbank.jp/support/faq/view/24438
一応ソフトバンクは12と16は別SIMと書いてます
とりあえず16を買って待ち受けまで持っていったらSIM入れてみて
まともに動かなければSIM交換を行ってください
AppleCare+加入は好みです
スマートフォンの保険を各社出しているので、
紛失しない自信があるのであればそちらを契約してもいいと思います
紛失する自信があるならAC+の紛失対応プランに入ってください
ソフトバンク画面は最終購入履歴なだけなのでただの飾りです