基本はツーオーダーですが、ピーク時はそれでは対応しきれないので、まとめてからあげをあげておいて作り置きを出すこともあります。作り置きといってもそんなに長時間は置いておかないでが。
大変な点は最初はとにかく覚えることが多いこと、それからピーク時はてんてこ舞いでミスが起きやすく、その場合お客様に謝罪したり、間違えたお弁当をお客様の自宅まで届けに行かねばならないのです。
高校生や大学生の吸収力がないとレジは無理かも知れません。おばさんの新人さんがレジを任されたものの、キツくてすぐ辞める人、何度やっても覚えられない人を何人も見てます。学生さんは比較的すんなり覚えるんですが。スーパーやコンビニのレジと違い、全部手打ちですし。
ミスが一番多いのはレジで、違うお弁当が入っている、入れ忘れ、違うタレがついている、などなど、にも関わらずレジは新人さんに押し付けられることが多いのが現状です。
